Hortelino Sabino

  Aula 3 Pluralismo metodólogico Método nada mais é do que um procedimento tendo em vista chegar a um fim. No caso específico da ciência, encontrar a verdade sobre o que nos circunda. A técnica tem um diferencial a mais: operar sobre os eventos. Na filosofia, às vezes o método é a peça central, às vezes é deixado de lado, visto até mesmo com horror, como com os pós-modernos. Bem diferentes de René Descartes, que, antes de pensar, estabeleceu um jeito de pensar. A medicina, árvore-mãe da nutrição, mudou muito ao longo do tempo... de acordo com o povo, religião, sempre foram praticadas coisas diferentes. A circuncisão, por exemplo, era praticada tanto por judeus como egípcios. Ao passo que, recentemente há quem a defenda por higiene e conforto, sem nenhum tipo de pensamento mágico ou contratual com Deus. Na alimentação temos exemplos análogos. Gente que vê o mundo de forma totalmente diferente pode pensar igual. Assim temos o exemplo que aproxima alopatia de ayurveda. A alo...

  Filosofia das máquinas – otimismo ou pessimismo? Por alguma razão misteriosa, os modernos deixaram de lado o moinho. E também o arado. Máquinas que modificaram completamente a vida do homem fixado. O moinho, de água ou de vento, liberta os homens de uma tarefa literalmente massante. O arado é o ponto máximo da simbiose entre bovinos e humanos. Há notícia desde o Egito ou até antes, se alguém quiser. Na modernidade, autores como Smith e Ricardo se impressionaram com o incremento produtivo das máquinas. O tear era a febre do momento. Smith mostra como organizando as pessoas em torno de uma máquina, seria possível aumentar o lucro e mobilizar a produção para um maior bem comum: a fartura, o excedente. Smith era um entusiasta das máquinas. Por acreditar na livre regulação do mercado, não se ocupou de problemas que vieram com seus críticos, mais tarde. Seu objeto era lucro e produtividade. Proudhon, em sua “Filosofia da miséria” mostra como também era um futurista, embora não se...

 AULA 1   O profissional de nutrição e a ética –   para além do agir bem individualizante e normativo Poderíamos pensar que “ética” para nutrição se restringe a leis, normas, e, claro, o agir bem, que é a definição de ética. Mas para além disso, há que se considerar os costumes e as instâncias públicas do agir bem, que vão além da adequação profissional, tão cara aos adestradores de plantão. Segurança alimentar, saúde coletiva e os objetivos últimos que devemos e podemos ter enquanto cidadãos são tópicos necessários. No âmbito dos costumes, buscaremos trazer aportes da antropologia, das ciências sociais, da geografia, e contar com a participação de todos vocês nas aulas, que viram coisas que eu não vi, sobre o dia-a-dia do brasileiro. Com quarenta anos, já vi bons bocados de coisas. Li muitos livros, ouvi muita música, vi muitos filmes, e viajei um pouco. Mas assisti pouca novela. Sou ignorante do mundo da bola. Paguei por poucos shows. Minha vida cultural, aqui e...